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１月のイベント・販促企画

キーワード　「大人の時間」

各地の銘酒で演出　　*仕込み水と特産おつまみを添えて＊

「２００７年」・・といえば「団塊世代」の定年退職が始まり、この消費ターゲットをいかに攻略するかということが研究されてきました。

さて、皆さんの店舗ではこの「２００７年」どのような攻略をたてているのでしょうか？

もしかして・・・退職を機会に飲食店を始めました！とこのサイトを見てくださっている方も？？？

　そう、現代の６０代、男性も女性も「まだまだやれる」という方が多く、また情報をキャッチする意欲も高いのです。さらに挙げると、

　・本物志向
　・自分だけの　「オンリーワン」
　・コミュニケーション
　・個々を大切にする
　・チャレンジ
　・再構築

といった要素が、「団塊世代」の意識調査で明らかになっています。

そこで、１月は「団塊世代」のご夫妻をターゲットに「大人の時間」を「銘酒」で演出してみませんか？

社会で頑張ってきたお父さんも、奥様に今までの労をねぎらう何かきっかけが欲しいもの。

演出家は店主。脚本家はお気に入りの蔵元から取り寄せた銘酒。仕込み水をチェイサー代わりに添えて、さらにその地域の特産品で作ったおつまみ一品をセットで提供すると大人の会話も弾みます。

「銘酒」にあうおつまみは「ソムリエが味わう季節の銘酒」のバックナンバーでもご紹介していますので参考にしてみてください。

主役がそろったら、店主の演出の見せ所！

お客様にとってのオンリーワンになるチャンスではないでしょうか。

外売り効果で集客アップ

ＴＶＣＭでは既に「クリスマス商戦」が始まり、

街も年の瀬に向かい賑わいはじめました。

これからのパーティーシーズンに向け、今月は「外売り」で

集客率アップを狙ってみてはいかがでしょうか。

「外売り」の強味はお店の商品が即、販促につながること。
そして、店内飲食以外にテイクアウトの集客により、客単価は多少下がりますが、
総合的な売り上げを伸ばすことが期待できます。

販売する商品は、ポイントを絞って。

パーティーシーズンに突入するのですから、人数、価格、プラスお得感。

たとえば・・ラーメンのチェーン店なら、自慢の「チャーシュー」「味付けたまご」を

セットにして販売。居酒屋さんなら一品料理をオードブル風に。

また飲料のメーカーさんからご協力いただける商品があるようでしたら、惣菜とセットで
パーティーセットとしてサービスで提供してはいかがでしょうか。


ＰＯＰには箸袋に店舗名を印刷したものや、新年会のご予約受付のチラシなどを必ず添えて、次回の来店につなげましょう。二兎追うものは三兎を得る勢いです！

最後に外売りで頑張ってくださるスタッフの防寒対策をしっかりしてあげましょうね☆

【フード・アトリエ　康】