11月7日に発売される「七賢　白心」のお披露目会にご招待頂きましたので、山梨銘醸様にお邪魔してきました。

「白心」は山梨銘醸の新たなフラッグシップとなるお酒で、精米歩合27％の夢山水で仕込んだ高精白の純米大吟醸となります。

  山梨銘醸のウリは何といっても仕込み水の甲斐駒ヶ岳の雪解け水にある！という事でまずは水源の白州尾白川の流域を見学した後、

酒米の夢山水の穂場⇒酒蔵見学という流れとなり、これでもかというくらい七賢づくしの濃密な一日となりました。

酒米「夢山水」の穂場

尾白川

仕込み水のタンク

八代目番犬　セブン

一通り見学して回った後はいよいよお待ちかね…

蔵元直営レストラン「臺眠」にて、食事とのペアリングを楽しみながら「白心」を頂きました！

白桃のような香りで非常にフルーティー！けれども決してくどさは無く喉をスッと通り抜けていくような感覚でした。

蔵人の方にも同席して頂き、日本酒談義に花を咲かせながらの食事会となりました。

【白州の真の心に触れる、 究極の純米大吟醸】

甲斐駒ヶ岳に降り積もり、花崗岩に磨かれた雪解け水と酒蔵と同じ標高で育まれた特別栽培米が織り成す、
純米大吟醸。優しい波紋を描く名水と、ふくよかで贅沢な質感の米。ゆっくりと流れる水の哲学を汲み取り、
一年間の氷温熟成を経ることで、より芳醇で美しい味わいとなりました。（蔵元HP抜粋）